两大龙头企业达成合作协议 十张图了解2021年中国植物肉行业市场现状与发展前景

原标题：两大龙头企业达成合作协议 十张图了解2021年中国植物肉行业市场现状与发展前景

　　2021年2月25日，麦当劳宣布与美国人造肉龙头企业“超越肉类”公司(Beyond Meat)达成合作协议。“超越肉类”公司将成为麦当劳一款人造肉品类汉堡的首选肉饼供应商，这种使用植物性肉类替代品的汉堡目前正在部分市场销售进行测试。此外，双方还将合作研发新的猪肉、鸡肉和鸡蛋的替代品。

　　麦当劳与人造肉龙头Beyond Meat达成合作协议

　　2021年2月25日，据美国媒体报道，麦当劳宣布与美国人造肉龙头企业“超越肉类”公司(Beyond Meat)达成合作协议。根据协议，“超越肉类”公司将成为麦当劳一款人造肉品类汉堡的首选肉饼供应商，这种使用植物性肉类替代品的汉堡目前正在部分市场销售进行测试。此外，双方还将合作研发新的猪肉、鸡肉和鸡蛋的替代品。

　　“超越肉类”表示，公司还将通过盒马鲜生在中国大陆销售人造肉汉堡肉饼，人造肉离我们越来越近。

　　Beyond Meat公司概况

　　Beyond Meat，Inc。是美国发展最快的食品公司之一，公司成立于2009年，地址位于美国特拉华州，所属行业为包装食品与肉类行业，主要提供一系列革命性的植物性肉类。2012年，公司初始产品在美国各地上市，2019年5月2日，公司成功在纳斯达克上市，2020年9月，公司宣布将在中国建厂。

　　根据公司公布的业绩数据显示，近年来，公司收入持续增长，利润亏损有所缓和，2019年公司实现收入2.98亿美元，同比增长238.77%，实现净利润-1244万美元，同比增长58.37%，2020年上半年，公司实现收入2.104亿美元，同比增长95.81%，实现净利润-839万美元，同比增长47.86%。

　　公司的主要业务包括零售和餐饮服务两大部分，根据公司公布的2020年半年报数据显示，2020年上半年，公司零售业务实现收入1.555亿美元，占公司收入的比重达73.9%，餐饮服务业务实现收入5493万美元，占公司收入的比重为26.1%。

　　2012-2019年，公司一共经历了9轮上市前的融资，2019年5月3日，公司在美国纳斯达克挂牌上市，募集资金2.41亿美元，成为人造肉行业第一股，也是2000年以来市值 2亿以上公司中上市首日涨幅最高的，股价收涨 163%。

　　Beyond Meat公司的人造肉业务布局及发展现状

　　人造肉是公司的主要产品，公司的人造肉产品为植物性人造肉，主要研发、生产和销售Beyond Burger、植物牛肉、植物猪肉、植物鸡肉等植物性产品。Beyond Meat产品的外观、味道、口感、营养成分均和传统肉类相近，但使用的制作材料却是植物氨基酸、植物脂肪等。

　　Beyond Meat成立以来，一直保持不断推新，从鸡肉、肉块、汉堡到香肠、肉饼、牛肉，到未来仍规划推出的鸡胸肉、熏猪肉、牛排，品类不断扩张，创新能力持续增强，未来有望生产出所有肉类的植物肉产品。

　　2018年起公司开始大力发展餐饮渠道，包括新的战略客户，国际客户，目前Beyond Meat在全球范围内业务覆盖了85个国家，约有112000家零售店和餐饮服务网点，同时在大多数大型连锁店销售，包括亚马逊，全食，克罗格公司和艾伯森公司，且2020年开始与连锁餐饮巨头麦当劳还有星巴克扩大合作。

　　Beyond Meat十分注重中国市场的拓展。2020年9月8日，Beyond Meat宣布在中国嘉兴建厂，Beyond Meat嘉兴工厂主要负责生产植物牛肉、植物猪肉、植物鸡肉等产品。在中国市场，Beyond Meat也已经在大部分地区的餐饮服务商和零售商超中上线，其中就包括肯德基、星巴克、盒马鲜生和麦德龙。

　　2020年10月，Beyond Meat在上海开启“1000000+种朋克养生”活动，邀请消费者和媒体共同参与了快闪派对和植物肉品尝活动。除此之外，Beyond Meat还和DOE、Innersect两家潮牌服装展开了合作。其中，Beyond Meat和DOE联合推出了限量可持续胶囊系列、限量款T恤衫、小挎包、方巾与围裙。

　　植物肉行业的发展现状与前景预测

　　人造肉共包含两大类：一类是以植物蛋白为原料制备的人造肉(简称：植物基人造肉)，该类产品因可以最大限度地模拟真实肉品的外观和口感，所以又被称作植物肉、素肉、模拟肉等；

　　另一类是以细胞为原料制备的人造肉(简称：细胞基人造肉)，该类产品可以绕开动物饲喂而为人类提供真实动物蛋白，又被称作培养肉、培育肉、体外合成肉、清洁肉等。

　　尽管人们对植物肉有较高的期待，但值得注意的是，目前人们对植物肉的态度呈现两极分化的趋势，一部分消费者认为植物肉是高科技，想要尝试，另一部分认为植物肉与我国传统素肉差别不大，消费意愿不强。

　　根据恩帛源《2020年中国消费者信心指数研究报告》8月的数据显示，我国仅有2成左右的消费者会购买植物肉食品，复购率也仅维持在3成左右，相对于7月呈现下降趋势，植物肉的转换率和复购率仍然不高。

　　相较之下，植物奶在转换率和复购率分别是3成与5成。因此总体来说，目前我国消费者对植物肉的需求规模相对较小，但有较大的提升空间。

　　3、影响植物肉需求的因素分析

　　目前，影响我国植物肉需求的主要因素之一是植物肉的价格较高，除此之外，根据益普索Ipsos发布的调研数据显示，食品安全是阻碍消费者购买植物肉的最大顾虑，有74%的消费者担心产品过渡加工、添加剂太多，64%的消费者认为还未出台相关行业标准，担心食品安全。

　　4、植物肉行业市场容量预测

　　目前国内市场尚处发展初期，但随着中国肉类消费的增加，人造肉可填补中国未来肉类缺口，同时，消费者更绿色健康的饮食消费习惯，使得植物性食品在中国迎来风口。

　　伴随餐饮行业巨头纷纷入局人造肉行业，连锁餐饮使得消费者更易接触植物肉，增加购买意愿，植物肉的认知深度也将会随着巨头宣传迅速提升，提升渗透度，在消费者复购意愿较强的加码下，行业有望迎快速增长。预计到2025年，中国植物肉行业的市场规模有望达到154亿元。

（文章来源：前瞻产业研究院）