米其林指南评出广州首家二星餐厅

　　中新社广州7月16日电 (记者 程景伟)2019广州米其林指南16日正式发布，共有11家餐厅上榜。新版榜单出现了广州首家米其林二星餐厅。

　　去年被评为米其林一星餐厅的“江”，今年摘得二星。据介绍，这家餐厅出品的粤菜在传统与创新的技艺碰撞中取得平衡，同时融入日本和西方元素，其特色菜包括亚麻籽烧鸡、笼仔荷叶糯米蒸和乐蟹，粤式点心、金牌烧鹅和叉烧等也值得推荐。

　　2019广州米其林指南共评选出10家一星餐厅，当中3家为新上榜。其中，“半岛名轩”坚持还原朴实鲜活的粤菜味道，整个菜单都展现了传统烹饪技法和风味，例如豉油鸡使用罗汉果而非食糖来深度调味，红糖猪蹄则透着浓郁的姜味；“御宝轩”是来自新加坡的粤菜品牌，该餐厅重视食材的选择，会就烹调方法不同而选用不同品种的鸡，其招牌菜包括御宝脆皮糯米乳猪、白松露西施虾球；“宋”是一家以朝代命名的餐厅，大部分菜肴是由四川籍厨师烹制的传统川菜，偶尔也提供其它地方的菜品，招牌菜为沸腾老虎斑、42天精饲北京果木烤鸭和秘制香辣蟹。

　　米其林指南国际总监葛温达·普勒内克表示，自2018年首版广州米其林指南发布以来，这座城市餐饮业的不断发展令米其林指南评审员印象深刻。他们不仅在广州找到了更多新的优秀餐厅，收录的餐厅数量从63家增至79家，还进一步丰富了收录的菜系范围。